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九江特产———九江冬瓜仔

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发表于 2022-5-22 11:49 AM | 显示全部楼层 |阅读模式
      九江东西南北四乡,历史上都是桑圹区,都有种植冬瓜仔的传统。瓜苗种在鱼圹坎边,瓜棚离开鱼圹水面伸开,充分利用耕作面积,利于通风、作物被阳光充分照射。阳光被瓜叶和瓜遮盖吸收,瓜叶和瓜的影子在棚底的鱼圹水面上,才叫水影冬瓜。上西佬说阳光照射水面,反射到瓜和叶叫水影冬瓜,欠缺科学性,给人虚伪不实、误导的感觉。水影冬瓜仔其实是瓜和叶的影子出现在鱼圹的水靣上,至于上西佬所说,阳光反射到瓜和叶的机率是很微的。

          历史上九江四乡(讲九江话的地方)都是桑圹区,都有种冬瓜仔的习惯,由于在鱼圹坎边种冬瓜苗,瓜棚离开鱼圹水面伸开。冬瓜仔尽享天地之灵气,尽吸日月之精华。等长到2斤左右的冬瓜仔便可釆摘。皮青色,长满白毛,吊挂在瓜棚下。瓜叶和冬瓜仔的影子在鱼圹的水靣,很迷人。晨早冬瓜仔表皮凝结了许多摇摇欲滴,晶莹剔透的雾珠,很逗人喜爱。历史上九江人也习惯称雾水冬瓜仔,季节性強是九江地土所出的特产,食用或送礼都是佳品,驰名省港澳。是天赐难得的上隹食材。早上采摘,趁新鲜食用,味道清甜可口,入口有起沙的感觉。(上西老形容冬瓜仔清甜软糯,入口即化也不太准确,清甜软糯,入口即化也很难理解)九江冬瓜仔是食材中的极品之一。希望政府搭台大力推广,免得又错失机会被人抢注,九江佬话头,执输行头惨过败家。希望将九江雾水冬瓜仔的种植传统和餐饮文化继往开来,发扬光大。




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